Quiche mit Lauch und Ingwer

Fein, deftig und vegetarisch. Eine echte Überraschungskombination. Ingwer mit Käse und Lauch kombiniert gibt der Quiche eine ganz eigene Note. Mit etwas Zeit aber ohne großen Aufwand kann man mit dieser Quiche Freunde bewirten. Dazu passt ein Endiviensalat oder ein anderer grüner Salat mit einer milden Vinaigrette.

BODEN

• 200 g Mehl (Weißmehl oder Vollkorn)
• 100 g kalte Butter
• 8 g Salz
• 1 mittelgroßes Ei

BELAG

• 200 g alter Sterntaler oder ein anderer würziger Hartkäse
• 2 nicht zu dicke Stangen Lauch
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 4 Eier
• 350 g Sahne
• 15 g Meersalz (Siedesalz etwas weniger)

Für den Boden alle Zutaten verkneten und die Quicheform damit auslegen. Am Rand 2 cm hochziehen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 175° Celsius vorheizen.

Sahne, Eier und Salz gut verquirlen.

Den Sterntaler grob reiben und den Ingwer in sehr kleine Stücke schneiden und nochmal ganz fein hacken.

Die Lauchstangen säubern und die Wurzel abschneiden. Beide Stangen der Länge nach dreimal tief einschneiden. Dann quer in Scheiben schneiden. Das helle Grün kann man mitverwenden. Wasser zum Kochen bringen und den Lauch hineingeben. Kurz aufkochen lassen und abschütten. Man kann ihn jetzt in eiskaltes Wasser geben, dann bleibt die schöne grüne Farbe erhalten.

Den Ingwer auf dem gekühlten Teig gleichmäßig verteilen, dann vorsichtig die Sahne-Ei-Mischung darübergießen. Den geraspelten Käse gleichmäßig über der Sahne verteilen, dann ebenfalls den Lauch.

Quiche auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen und etwa 40 Minuten lang goldbraun backen. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen. Die Quiche schmeckt am besten warm.

Schreib mir gerne, ob’s geschmeckt hat!